来源：大众日报淄博融媒体中心
2021-01-20 08:59:18
在我国北方，从“腊八”开始，意味着正式拉开了过年的序幕。
腌制腊八蒜就像是忙年的开始，忙忙活活打扫卫生、高高兴兴置办年货……忙年是习俗、是传统，更寄托了人们对来年美好生活的祝福。
“大寒”逢“腊八” 备上粥蒜来驱寒
1月19日，在潘慧制作完腊八蒜后，其朋友刘女士饶有兴趣地欣赏起来。
大众日报淄博融媒体中心1月19日讯（记者 高阳） 1月20日是农历腊月初八，中国传统的腊八节到了。巧合的是，今年的腊八节同时也是大寒节气。
每到腊八节，不少市民便着手于剥蒜买醋，泡腊八蒜、喝腊八粥。今天下午，在张店区龙御九级村居民潘慧家中，欢声笑语不断。“腊八节快到了，今天一早，我专门去早市买了5斤大蒜，这样就能多泡几罐腊八蒜，跟亲戚朋友分享。”潘慧笑着说。
酸脆的腊八蒜配上热腾腾的除夕饺子，是不少市民年夜饭的标配。为了制作出美味的腊八蒜，潘慧可谓做足了功课。“首先装腊八蒜的容器必须无水无油，剥完的大蒜冲洗后也要擦干或晾干。”她介绍，“将大蒜尾部切除可以更好地入味。另外，泡蒜一定要用小米醋，可以在醋里加一些红糖，这样腊八蒜口感好，味道也更丰富。”
“俗话说，‘吃了腊八饭，就把年来办’。”博山区文化研究院副院长李福源介绍，大寒恰逢腊八，十分少有，腊八节过后，人们便开始“忙年”。“提起腊八节，少不了两个习俗，那就是喝腊八粥、泡腊八蒜。”
关于腊八蒜，李福源说：“从明朝开始，博山的商业就比较发达。从事买卖行当的人在腊八节这天会拢账，如有欠款便少不了要债。古时候人们不喜欢开门见山要债，所以便衍生出了用‘蒜’来代替‘算’，提醒是时候该清算还债了，因此也流传下来‘腊八粥，腊八蒜；放账的送信，欠债的还钱’这样的俗语。”
“每逢农历的三、八，博山大街都有集，而过了腊月，大街可以说每天都有集。”李福源介绍，在博山几乎家家户户过年都会做酥锅、豆腐箱等传统美食，因此从腊八节后，人们便开始忙着赶集采购食材。
对于腊八节后赶大集，今年77岁的张店民俗专家罗光洲也有着深刻的回忆。“每逢腊八，街巷邻居都煮粥喝，既表示腊祭日不忘祖先勤俭之美德，又盼神灵带来丰衣足食的好年景。”罗光洲介绍，腊八过后，家里便要为买年货做准备。“先到卫固大集上卖花生、芝麻等农作物换钱，到腊月廿三前后，就开始买年货。我印象最深的是，孩子们都会得到一身新衣服，鞭炮、年画等也是小时候最期待的年货。”
落门钱 添喜气 红红火火又一年
一名工人正在清理红纸孔内的废料。
大众日报淄博融媒体中心1月19日讯（记者 孙渤海） 贴春联、包饺子，是我们熟悉的过年习俗，那你是否知道，在淄博一些农村还延续着挂落门钱的传统？在桓台县起凤镇，就有这样一家夫妻档加工厂，专门制作落门钱已十余年，生意一直很红火。
落门钱又叫“萝卜钱”“门钱”等，过年时挂于门楣或贴在门上，有美好的寓意。
1月17日上午，在桓台县起凤镇辛泉村的落门钱加工厂，负责人田国带领记者了解了双面红纸是如何被加工成落门钱的。在安装着全自动烫金生产线、模切机械的多个车间里，工人们各司其职，一派忙碌的景象。
田国与这门手艺结缘，缘于小时候看爷爷用老法子制作落门钱。十余年前，他也涉足了这一行。与使用锤子、凿子、小刀等工具的传统制作方法不同，他从一开始就引入了机械化生产，效率大大提高。
据田国介绍，机械生产2到3天就能走完一个流程，比过去省了一半时间。他的工厂主要生产纸质和布质的落门钱，产品销往省内及北京、天津、内蒙古、山西、陕西等多地。据他粗略估算，厂里一年用的纸和布就多达1000万平方米。
近几年，田国的加工厂新出了带有社会主义核心价值观元素的落门钱，一经推出大受客户欢迎。2019年，在烫金工艺基础上，他又引进了洒金新工艺，落门钱上可以呈现粉红、蓝、绿等多种颜色，看起来更美观。
“人们生活好了，要求也高了，我们也得跟上形势的变化。明年我打算新上自动化流水生产线，进一步提高效益。”田国说，他会坚持做下去，把这门老手艺发扬光大。
粮油供应足 百姓过年不心慌
大众日报淄博融媒体中心1月19日讯（记者 高阳 通讯员 王业宏） 临近年关，米、面、粮、油等不可或缺的生活物资成为不少市民的采购首选。今天上午，记者走访淄博中心城区的粮油批发市场及商超发现，目前市场上粮油供应充足，价格稳定，能够满足市民日常消费需求。
在淄博潘成粮油批发市场，不少粮油店内货品堆积成山，前来采购的市民以老年人居多。“面粉是制作水饺必备的原材料，因此近期来买面粉的人明显增多。”在批发市场入口处，一家面粉专营店负责人介绍，“现在我们店里有6吨至7吨面粉。此外，店铺每天都会进出货，流通也正常。”
记者走访多家粮行了解到，大米等生活物资近期销量没有明显变化。“因为我住在批发市场附近，家里的米、面、油都是随吃随买，不愁买不到。”当天上午，市民沈女士在购买小米后告诉记者。据张店区粮食物资储备服务中心统计数据显示，截至目前，淄博潘成粮油批发市场库存大米5000余吨、大豆2000余吨、面粉1000余吨、各类杂粮2000余吨、油脂500余吨。
当天上午10点半，在家家悦超市淄博印象汇店，超市货架上摆满了琳琅满目的货物，不断有市民前来选购。在粮油区域，在售的米、面、粮、油品类多样，供应充足，不仅有价格亲民的散装米，还有品类多样的袋装米。目前淄博中心城区内，淄博商厦、大润发超市、银座购物广场等10余家大型商超共准备优质粮油1000余吨。普通粳米零售价2.5元-2.9元/斤，普通面粉零售价1.9元-2.3元/斤，鲁花（5L）花生油桶装159.9元左右，价格运行平稳。
19日上午，在常青园便民市场，市民正在选购牛羊肉。
鸡蛋涨钱肉价稳 今年大蒜很实惠
大众日报淄博融媒体中心1月19日讯（记者 孙渤海 通讯员郭燕群） 今天，记者走访多个便民市场发现，现在蒜价很便宜，市民腌蒜成本不高，肉类价格也相对稳定。相比之下，鸡蛋价格涨了不少，每斤售价在6元以上。
“我卖的主要是济南章丘的蒜，3.8元一斤。今年的价格非常稳定，这几个月下来一直都卖这个价。”在淄博中心城区八大局市场，蔬菜商贩王女士告诉记者。
在金乔农贸市场，一名商贩零售的大蒜标价4.5元一斤。商贩李先生说：“我这里是南郊大瓣种蒜，每头蒜大约6个蒜瓣，品质好，进价高，比小瓣种蒜贵一些。”
记者又走访了城中农贸市场等多个菜市场，发现蒜的批发价在每斤2.8元左右，零售价集中在每斤3.5元到3.8元之间。
记者此前从鲁中蔬菜批发市场了解到，近一年来蒜价波动不大，目前批发价不到3元钱，价格实惠，供求稳定。
与大蒜相比，鸡蛋价格则上涨明显，目前在每斤6.4元左右。山东卓创资讯股份有限公司分析师张文萍分析称，1月份开始鸡蛋价格呈现走高态势，每斤累计上涨超过1元。
究其原因，6日一些地区迎来寒潮天气，北方部分地区温度达到零下20多摄氏度，鸡蛋存在冻裂情况，个别市场临时性停收；同时因温度降幅大，少数地区蛋鸡产蛋量下滑，鸡蛋供应能力小幅下降。寒潮结束后，部分市场走货恢复，需求稍有提量，鸡蛋价格缓慢走高。短期内蛋价再涨空间有限，且存在下跌的可能。
此外，猪肉、羊肉和牛肉价格也处在了相对高的位置，不过近期价格相对稳定。
春节临近家政忙
家政工作人员正在清洗洗衣机。
大众日报淄博融媒体中心1月20日讯（记者 高阳） 每天早上6点半,天还没亮,家住张店区莲池小区的家政工作人员杨广峡就穿好工作服出门了。“一进腊月就忙起来了,除了日常的钟点工服务,我每天还要跑三四家干保洁。”45岁的杨广峡是淄博阳光大姐家政服务有限公司的一名员工,春节临近,家政服务需求大幅增加,她和同事们忙得不可开交。
进入腊月,杨广峡除了早晨和傍晚在固定客户家中做钟点工,其他时间都会与同事们组队活动。当天,她和同事为3个家庭提供了服务。“春节期间,我们不会涨价,但市场需求增加,这个月收入也会比平时多一些。”杨广峡说,“现在基本晚上6点半就能回家,因为晚上气温低,不适合擦玻璃。而针对新入职的员工,家政公司也会提供培训,一些家政技能,不学习很难上手。”
1月20日早上8点,在张店区高南社区,居民房海波开始忙活起来。“前几天就约了家政,今天会有人过来擦玻璃,我先稍微收拾一下。”房海波说,“以前都是自己擦玻璃,去年因意外扭伤腰,我也就不敢自己擦了,请家政打扫一下卫生,省力又放心。早就听说进了腊月家政服务不好预约,我特意早一点预约。现在从手机查一下就能查到不少家政公司,预约很方便,还能提供空调、抽油烟机清洗等‘一条龙’服务呢!”
当天,记者走访淄博中心城区多家家政公司发现,像房海波一样选择家政服务的市民不在少数。“腊月是家政服务最火热的时候,大扫除、沙发清洗、油烟机清洗都很受欢迎。现在我们腊月二十以后的全屋保洁服务已经预约满了,店里15名保洁员行程排得满满当当。”家事通家政保洁清洗淄博店相关负责人白易超介绍,“目前我们一天能接40笔左右的订单。近期,我们又聘请了30名兼职保洁员。”
白易超表示,提供家政服务的同时,员工会严格履行防疫相关要求,“保洁员在进客户家之前,先进行消杀。此外,口罩、鞋套、手套等也是大家的必备物品。”
迎春送福
1月19日,一位书法家在写着春联。在他身后,社区工作人员正在整理写好的春联和福字。
当天一大早,淄博市榜书书法家协会的书法家们来到沂源县南麻街道办怡康社区,开展迎春送福下乡活动。 随着春节的临近,年味越来越浓了。书法家们认真书写着春联,并为大家送上浓浓的新春祝福。
本次活动书法家们共为怡康社区写春联400副,由社区工作人员在春节前送到居民家里。书法家们还将到南鲁山镇等地的乡村开展迎春送福活动。 大众日报淄博融媒体中心记者 孙渤海 通讯员 陈作进
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