春天的菠菜到底有多神

淄博消费信息:春天要多吃些偏凉的食物,饮食宜以清淡、甘、温之品为主,避免油炸和肥甘厚腻的食品。可以适量喝茶和姜汤,多吃芹菜、大蒜、洋葱、蘑菇和黑木耳等有利于增强免疫力的食品。

■封面

“蒜你狠”又回来了！因为年前大雪，葱蒜供应量减少，3月份以来淄博市场的蒜价较去年同期上涨7倍之多，葱价较去年同期上涨40多倍，葱蒜价格全面赶超肉价。而眼下虽然说是猪肉市场的淡季，但这价格却出现逆势上涨，这两天猪肉价更是创下了十年以来的历史新高。在猪肉价格疯涨的同时，蔬菜价格已经开始持续走高，

去买菜时一百块钱一下子就没了。

淄博消费信息

2016年3月25日星期五

农历丙申年二月十七

本期导读

【美食】

◆春天的菠菜到底有多"神"

【爱尚厨房】

◆蒜汁果仁菠菜&香拌菠菜

【健康养生】

◆初春四种食物帮你防春困

【生活百科】

◆春吃芽各类豆芽功效不同

【明日天气】

淄博晴，北风短时南风2-3级，2℃～16℃

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■美食关注

【春天的菠菜到底有多神】

自从山丹丹组合在春晚中送了“秋波“（秋天的菠菜）后，大家就把菠菜成功的当成了秋天的产物，其实这“秋波“地地道道是春天的产物，而且绝对是春季里的应季蔬菜。我们今天就聊聊这“春波“的营养价值。

1.通肠通便，增强肠道功能

菠菜含有大量的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，增加粪便的体积，具有排便的功效。对于便秘者可是不错的选择。

2.保护视力、美肤的功效

菠菜中含有胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，对于干燥的春季，可以让肌肤的滋润，不那么干燥。

3.素食主义补铁的不错选择

菠菜中含有丰富的三价铁，虽然不如红肉和内脏中的二价铁易于吸收，但是对于素食主义者来说，也是铁的不错来源。选择新鲜的菠菜，富含维生素C，可以促进三价铁在体内转化成二价铁，如果担心烹调中维生素C的流失，吃菠菜的时候随餐搭配维生素C含量高的食物同食，可促进铁的吸收。

当然，这“春波“除了上边提到的营养之外，还含有钙、镁、钾等矿物质元素（绝对是高钾低钠“选手“，特别适合高血压人群食用），以及丰富的的叶酸（准备二孩的夫妻们不要错过）等营养素。总之菠菜做为绿叶菜里少有的在春天里的颜值担当，营养价值也绝对杠杠的。如果非要说个缺点，那就是菠菜的草酸含量比较高，建议食用的时候用水焯烫后再去制作美味。当然了，丰富的膳食纤维对于本来就腹泻的朋友来讲，还是慎食。

■爱尚厨房

【芝麻枸杞拌菠菜】

主料：菠菜400克、芝麻1把、枸杞子1把、蒜5瓣、生抽1汤匙、香油3滴、香醋1汤匙、食盐1茶匙、鸡精1茶匙、水适量。

做法：1.菠菜去头洗净，放入淡盐水中浸泡15分钟，切成4厘米长的段；

2.蒜瓣用压蒜器压成泥，枸杞用温开水泡软，调料汁备好；

3.芝麻放入炒锅中炒至微黄，泛出香味；

4.锅下水烧开后，放入菠菜焯水3分钟，捞出过凉后控干水份；

5.将控干水份的菠菜放入碗中，放入蒜泥、生抽、香醋、盐和鸡精，再撒入熟芝麻和枸杞，淋入几滴芝麻油，拌匀即可。

【蒜汁果仁菠菜】

主料：菠菜200克、花生仁30克、腰果20克、大蒜3瓣、盐2克、米醋10克、香油2克、植物油20克。

做法：1.准备材料，锅里放植物油，待油热后，把花生仁下锅炸至快熟时放腰果再炸一下，同时出锅，这样腰果会更酥脆；

2.大蒜放盐砸成泥备用，把米醋倒入蒜泥中搅匀备用；

3.锅中烧开水，放少许盐，将菠菜洗净放入锅中焯一下，变绿即可捞出，快速放入凉水中冷却，不然就变黄，口感变面；

4.冷却后轻轻把水攥一下，切成自己喜欢的长度备用，将调好的醋蒜汁和香油倒入菠菜中拌匀，再浇上炸好晾凉的花生仁和腰果，拌一下就好了。

【香拌菠菜】

主料：菠菜250克、杏仁1小把、白芝麻15克、食盐1勺、生抽2勺、陈醋1勺、白糖1/2勺、香油几滴、水适量。

做法：1.将白芝麻放入平底锅内，中小火炒熟；

2.炒好的白芝麻加半勺盐，捣碎成芝麻盐；

3.取生抽2勺、陈醋1勺、白糖半勺加几滴香油拌匀待用；

4.菠菜摘净用盐水泡20分钟，清水冲洗后控水备用；

5.开一锅水，水开后加入半勺盐，加洗好的菠菜烫一下，时间不用太久1分钟就够了；

6.烫好的菠菜捞出放入冰水里冰一会，冰好的菠菜稍微攥一下水分，切段；

7.将切好的菠菜，加入步骤3中的调味汁拌匀，再加入芝麻盐拌匀。

8.装盘，点缀些大杏仁即可食用。

【金蒜皮蛋浸菜】

主料：菠菜300克、松花蛋2个、蒜1头、植物油300毫升、鸡汤适量、食盐1/2茶匙、蚝油1/2汤匙。

做法：1.皮蛋去皮切成小块备用，大蒜切开备用；

2.七成热油将蒜炸成表面金黄色，炸好的蒜放碗中备用；

3.坐锅烧水把菠菜焯一下捞出来挤水备用；

4.焯菠菜水倒掉，锅里倒适量鸡汤(或水)，要稍微多一些哦，先把皮蛋和炸蒜放下去烧开。

5.然后把焯过水的菠菜放下去，放少许盐和蚝油，烧开拌匀即可出锅，如果有鸡油出锅淋些鸡油更好。

■健康养生

【初春4种食物帮你防春困】

1、韭菜

春天人体肝气易偏旺，从而影响到脾胃消化吸收功能。春季养生重在养肝，此时多吃韭菜可增强人体的脾胃之气，强化肝功能。经历了一个严冬的“养精蓄锐”，韭菜的根和茎贮存了大量养分。此时的韭菜，叶似翡翠，根如白玉，脆嫩鲜美，清香馥郁。

2、芡实

人体湿气重易造成精神不振、失眠多梦等春困症状，多食祛湿的食物，祛除体内湿气，可改善人的春困现象。芡实就是一种适合春季食用，以达到健脾祛湿食疗功效的食物。它与莲子有些相似，但其收敛镇静的作用比莲子强。

3、春笋

春天是春笋尝鲜的好时节。这哥们被推为“素食第一品”、“春天的菜王”。春笋味清淡而鲜嫩，营养丰富，含量较高的是纤维素、氨基酸。春笋不仅是佳蔬还是良药，中医临床研究发现，春笋味甘性寒，具有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀等功效。

4、山药

春天是各种病菌、微生物繁殖、复苏的季节，因而流感、流脑等各种传染病很容易流行，山药具有健脾益气的作用，经常食用可提高机体的免疫力，增强巨噬细胞的吞噬作用，及时“消灭”入侵体内的细菌、病毒，让流感等传染性疾病“绕道而行”。因此，医生有话，平素容易出现多汗、反复感冒的气虚患者在春季更应该格外注意适度增加山药的摄入量。

■生活百科

【春吃芽:各类豆芽功效不同】

被古人称为“种生”的豆芽最适合春季吃,能帮助五脏从冬藏转向春生。而且,豆芽还有清热、疏肝、健脾和胃、缓解春燥等功效。只是,由不同的豆子生出来的豆芽功效也各不不同——

绿豆芽:容易消化,具有清热解毒、利尿除湿的作用,适合湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等人群；

黄豆芽:健脾养肝,其中维生素B2含量较高,春季适当吃黄豆芽能预防口角发炎；

黑豆芽:养肾,含丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素,含量比绿豆芽还高；

豌豆芽:护肝,富含维生素A、钙和磷等营养成分；

蚕豆芽:健脾,有补铁、钙、锌等功效。

■搞笑段子

◆抱着媳妇深情地说:“媳妇,你的脸真大!”媳妇一脸得意地回:“当然,好看的就要放大啊!”我竟无言以对。

◆我妈说我最近瘦了,要补补,然后用炖了四个小时的鸡汤,给我下了一碗方便面。

◆“怎样评价你目前的收入状况?”“买葱开始甩泥了……”

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■编辑：孔艳

■第1355期